میرے ملک کی چائے کی تاریخ لمبی اور امیر ہے ، جس کی خوشبو والی چائے جنوبی سونگ خاندان سے ملتی ہے ، جس میں ایک ہزار سال کی تاریخ پر فخر ہے۔ خوشبو والی چائے ، جسے پھول - خوشبو والی چائے بھی کہا جاتا ہے ، سبز یا کالی چائے کی پتیوں اور خوشبودار تازہ پھولوں سے بنایا گیا ہے جو اس کی خوشبو کو بڑھاتا ہے۔ یہ ایک مشروب ہے جو چائے کے ذائقے کو پھولوں کی خوشبو کے ساتھ جوڑتا ہے ، جس سے ایک ہم آہنگی مرکب پیدا ہوتا ہے۔ چائے اور پھولوں کی خوشبو ایک دوسرے کو مکمل طور پر پورا کرتی ہے ، اور چائے کے موروثی ذائقہ اور اثرات کو تازہ پھولوں کی خوشبودار اور دواؤں کی خصوصیات سے بڑھایا جاتا ہے۔
منگ خاندان سے گو یوآنقنگ کا * چائے دستی * خوشبودار پھولوں کی اقسام اور خوشبودار چائے بنانے کے طریقوں کو ریکارڈ کرتا ہے: "جیسمین ، گلاب ، جنگلی گلاب ، آرکڈ ، سنتری کا پھول ، گارڈینیا ، کوسٹوس کی جڑ ، اور پلم کے پھولوں کو کھلی ہوئی مقدار میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ چائے کی پتیوں کی مقدار کے مطابق ایڈجسٹ اس کو بہت خوشبودار بنائے گا اور چائے کا جوہر بہت خوشبودار نہیں ہوگا۔ بین الاقوامی اور گھریلو دونوں منڈیوں میں ، جیسمین چائے ، جسے جیسمین - خوشبو والی چائے بھی کہا جاتا ہے ، بہترین - فروخت ہے۔ جیسمین چائے سب سے عام قسم کی خوشبو والی چائے ہے۔ تازہ جیسمین پھول اور چائے کے نئے پتے ایک ساتھ خمیر ہیں۔ چائے کی خوشبو جذب کرنے کے بعد ، خشک پھولوں کو باہر نکال دیا جاتا ہے ، جس کے نتیجے میں جیسمین - خوشبو والی چائے ہوتی ہے۔ اس کے لغوی معنی سے پرے ، جیسمین چائے ، اسی نام کے آئیلین چانگ کے ناول کی بدولت ، ایک لطیف لیکن گہرا جذباتی وزن اٹھاتا ہے: "جیسمین چائے کا یہ برتن جو میں نے آپ کے لئے تیار کیا ہے وہ شاید تھوڑا بہت تلخ ہے۔ ہانگ کانگ کی علامت آپ کو یہ بتانے کے لئے بھی اتنا ہی تلخ ہے۔ اپنے آپ کو ایک کپ چائے {- ہوشیار ہے ، یہ ہوشیار ہے ، یہ ہوشیار ہے ، یہ گرم ، شہوت انگیز ہے! ملاحظہ کریں ... "یہ ناول" جیسمین چائے "کا افتتاح ہے ، اور" پہلا بخور "اور" دوسرا بخور "کی طرح ، اس میں ایک فریمڈ بیانیہ تکنیک کا استعمال کیا گیا ہے۔ اس متن میں واضح طور پر عنوان کی خصوصیات کو نمایاں نہیں کیا جاسکتا ہے ، بلکہ کہانی کے ساتھ آگے بڑھنے سے پہلے قارئین کی توجہ کو جلدی سے گرفت میں لانے کے لئے ایک خاص نام استعمال کیا جاتا ہے۔ گزرے سالوں سے ایک افسانوی کہانی شروع کرنے کے لئے خوشبودار اور قدرے تلخ جیسمین چائے کا برتن استعمال کرنا چائے اور علامات کا ایک انوکھا فیوژن ہے۔
گانا خاندان کے شاعر جیانگ کوئی نے اپنی نظم "جیسمین" میں جیسمین کی تعریف کی ، "اگر میں مستقبل میں پھولوں کی تاریخ مرتب کرتا تو میں اسے پھولوں میں پہلی خوشبو کے طور پر درج کروں گا۔" جیسمین پھولوں کی دنیا میں ایک انوکھی اور آسان اہمیت رکھتی ہے۔ درحقیقت ، جیسمین - خوشبو والی چائے اپنے آغاز سے ہی کچھ دلکش اور دیرپا کہانیوں سے منسلک ہے۔ چاہے یہ وہ حیات نو ہی ہے جس کا آغاز ژانگ ڈائی کی "آرکڈ اسنو چائے" سے ہوا ہے یا پچھلے ہزار سالوں میں خوشبو کے عمل کی تازہ کاریوں اور تکرار سے ، وہ سب جیسمین - خوشبو والی چائے سے تعلق رکھنے والے کنودنتیوں کو منتقل کررہے ہیں۔
