بہار کی چائے عام طور پر چائے کے پودے کی پہلی کلیوں اور پتوں سے بنی چائے کو کہتے ہیں جو سردیوں کے بعد اگتی ہے۔ چائے کے پودے میں بھرپور غذائی اجزاء، خوشبودار مادوں اور وٹامنز کی اعلیٰ مقدار کی وجہ سے، ذائقہ تازہ اور تروتازہ ہے، مہک مضبوط ہے، شکل مضبوطی سے کمپیکٹ اور بھاری ہے، اور اس کے صحت کے فوائد ہیں۔ مزید برآں، بہار کی چائے کے موسم میں، درجہ حرارت کم ہوتا ہے اور کیڑوں اور بیماریوں کی موجودگی نسبتاً کم ہوتی ہے۔ کسی کیڑے مار دوا کو چھڑکنے کی ضرورت نہیں ہے، اس لیے موسم بہار کی چائے عام طور پر کیڑے مار ادویات کی آلودگی سے پاک ہوتی ہے۔ لہذا، موسم بہار کی چائے ہمیشہ انتہائی پسند کی گئی ہے. خاص طور پر جو لوگ چائے کو سمجھتے اور پسند کرتے ہیں، وہ صرف موسم بہار میں سبز چائے پیتے ہیں، یعنی بہار کی چائے۔
کنگ منگ فیسٹیول سے پہلے منگ کیان چائے چنی جاتی ہے۔ چائے کی کلیاں اور پتے نسبتاً نرم ہوتے ہیں، اور وہ کیڑوں اور بیماریوں سے کم متاثر ہوتے ہیں۔ تاہم، بارش کی چائے، بارش کے تہوار کے دوران بہت زیادہ بارش اور اعلی درجہ حرارت کی وجہ سے، زیادہ کیڑے اور بیماریاں ہوتی ہیں، اس لیے یہ بہار کی چائے کی طرح نرم اور تازہ نہیں ہوتی۔ بہر حال، چنگ منگ سے برساتی تہوار تک کے دوران، چائے کے پودے بھرپور طریقے سے اگتے ہیں۔ اگرچہ چائے کی پتیوں کے اندرونی مادے موسم بہار کی چائے کی طرح اچھے نہیں ہوتے، گرمیوں کی چائے اور خزاں کی چائے کے مقابلے میں، ذائقہ نسبتاً بھرپور، ذائقہ تازہ اور مدھر اور خوشبو خالص ہوتی ہے۔ نئی چائے (ایک ماہ سے بھی کم عرصے میں چنے جانے والی چائے) کو ایک مدت کے لیے بوڑھا ہونے کی اجازت نہیں دی گئی ہے، اور کچھ مادے جو جسم پر منفی اثرات مرتب کر سکتے ہیں، جیسے کہ پولیفینول، الکوحل، اور الڈیہائیڈ، کو مکمل طور پر آکسیڈائز نہیں کیا گیا ہے۔ پینے کے بعد، کچھ لوگوں کو اسہال اور پیٹ کی کشادگی جیسی علامات کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے، اور یہ پیٹ کی پرت کو بھی متحرک کر سکتا ہے، آسانی سے پیٹ کے مسائل اور دیگر تکلیفوں کو جنم دیتا ہے۔ نئی چائے کو پینے سے پہلے آدھا مہینہ چھوڑ دینا چاہیے، خاص طور پر معدے کے امراض میں مبتلا افراد کے لیے۔
موسم بہار کی چائے بناتے وقت، پانی کے درجہ حرارت پر بھی توجہ دینا ضروری ہے. یہ بہت زیادہ نہیں ہونا چاہئے؛ 80 ڈگری کے ارد گرد کافی ہے. چونکہ بہار کی چائے کی کلیاں اور پتے بہت نرم ہوتے ہیں، اس لیے ابلتا ہوا پانی چائے کی پتیوں کو زیادہ پک جائے گا، جس سے ذائقہ متاثر ہوگا۔ ایک اور بات قابل غور ہے کہ کچھ لوگ سارا دن چائے پیتے ہیں جو کہ غلط ہے۔ چائے کو 3 بار پینا بہتر ہے (تیسری پکنے سے بہترین ذائقہ ملتا ہے)۔ جنگلی خوشبودار چائے ایک استثناء ہے اور اسے 7 بار پیا جا سکتا ہے۔
چائے کو ذخیرہ کرنے کی کچھ تکنیکیں ہیں۔ عام طور پر چائے کو فریزر کے بجائے ٹھنڈے ماحول میں رکھنا چاہیے۔ چائے کو ذخیرہ کرتے وقت، اسے کئی اضافی تھیلوں میں لپیٹ کر خشک جگہ پر رکھنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ مرطوب ماحول میں، چائے نمی جذب کرنے اور خراب ہونے کا خطرہ رکھتی ہے۔ اسے سبزیوں، پھلوں اور گوشت جیسے مضبوط ذائقوں والے کھانے سے الگ رکھنا چاہیے کیونکہ چائے ذائقوں کو جذب کرتی ہے۔ اسے کسی اندھیرے والی جگہ پر رکھنا چاہیے کیونکہ چائے کا رنگ بدل جائے گا اور اگر زیادہ دیر تک سورج کی روشنی میں رہے تو وہ خراب ہو جائے گی۔
